De viktigaste metoderna för detektering av livsmedelsfuktighet inkluderar följande:
Direkt torkningsmetod: Tillämplig på livsmedel som endast innehåller eller mycket lite andra flyktiga ämnen vid 101-105 grader. Fuktinnehållet beräknas genom att värma provet i en torkugn och mäta viktskillnaden före och efter torkning. Tillämplig på grönsaker, spannmål och deras produkter, vattenprodukter, sojaprodukter, mejeriprodukter, köttprodukter etc.
Dekompressionstorkningsmetod: Tillämplig på livsmedel som är lätta att sönderdelas eller försämras vid högre temperaturer, såsom sirap, fruktossmak, etc. Uppvärmd till 60 grader ± 5 grader under reducerat tryck, fuktinnehållet beräknas genom att mäta viktskillnaden före och efter torkning.
Distillation Method: Tillämplig på livsmedel som innehåller mer flyktiga komponenter, såsom frukt, kryddor, smaktillsatser, etc. Ta bort fukt genom destillation, samla destillatet och beräkna innehållet.
Karl Fischer Volumetric Method: Tillämplig på bestämningen av spårfuktighet, men mest tillämplig på livsmedel som innehåller oxidanter, reducerar medel etc. Fuktinnehållet beräknas genom kemisk reaktion.
Low - Fält Kärnmagnetisk resonansmetod: lämplig för snabb och icke - Destruktiv testning av fuktinnehållet, tillståndet och distributionen av mat. Fukttillståndet analyseras genom att mäta intensiteten och avslappningstiden för magnetresonanssignalen.
Disadvantages och tillämpningsområde för olika metoder:
Direct torkningsmetod: enkel drift, men lång tid, inte lämplig för livsmedel som lätt är oxiderade och flyktiga vid hög temperatur.
Dekompressionstorkningsmetod: Lämplig för livsmedel som lätt sönderdelas vid hög temperatur, men kräver vakuumutrustning.
Distillation Method: Lämplig för livsmedel som innehåller flyktiga komponenter, men operationen är komplicerad och kräver destillationsutrustning.
Karl Fischer Volumetric Method: Lämplig för spårningsfuktighet, men utrustningen är dyr och operationen är komplicerad.
Low - Fält Kärnmagnetisk resonansmetod: non - förstörande, snabb och exakt, men utrustningskostnaden är hög.
Dessa metoder har sina egna fördelar och nackdelar. Valet av lämplig metod måste bestämmas enligt de specifika mattyp och testkrav.